Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Reserva 2018

€56,50

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Vino elegante, serio. Gran concentración de aromas frutales con notas torrefactas.

FICHA

D.O.:	Pago de los Capellanes Reserva 2018
Bodega:	Pago de los Capellanes
Envejecimiento:	Reserva
Añada:	2018
Variedad:	Tempranillo
Graduación:	15%
Puntuación Peñín:

CATA

Nariz:	Fruta compotada, Mineral, Frutal
Boca:	Complejo, Persistente, Carnoso
Vista
Capa alta:	Rojo Cereza
Capa media:
Capa baja:
Maridaje:	Guisos con carne, Quesos con permanencia, Comida criolla

ELABORACION

Suelo:	Arcilloso-calcáreo, arenoso, pedregoso muy pobre de fertilidad baja y baja producción
Clima:	Invierno frio. Brotación anticipada , pluviometría excelente
Vinificación:	Vinificación en frío durante 6 días. La fermentación tiene lugar en depósitos de 20000 litros. La fermentación maloláctica se desarrollas durante 28 días . La crianza tiene lugar en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses aplicando trasiegos durante 6 meses. Se embotella sin flitrar
Crianza:	La crianza tiene lugar en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses aplicando trasiegos durante 6 meses. Se embotella sin filtrar

El carácter de la uva en la zona queda bien retratado. Presenta notas complejas bien conjuntadas con fruta madura, cereza, grosella, casís junto con notas torrefactas y con fondo de regaliz. Amplio y sabroso con buen carácter frutal muy equilibrado. Paso por boca suave con taninos maduros bien marcados. Final largo y elegante.

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Pago de los Capellanes Reserva 2018

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